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パリ本場のクロワッサン

今日は、またまたMickael先生のレッスン・・・クロワッサンを受講してまいりました♪
パリのパン屋さんの本場のクロワッサン!!

クロワッサンは上級者用と思っていた考え方を払拭してくださるレッスンでした!
私ももっと気楽に沢山クロワッサンを作りたくなりました♪

レッスンでは、自宅で麺棒で伸ばすのとは違って、機械で一気に伸ばしていきます
早くそしてきれ~いに均一に伸びていくのは、さすが機械のなせる技!!!
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自分の家庭クロワッサン製法にも取り入れたい事が沢山あり、
大変お勉強になりました♪

また、今回のレッスンでもとても素敵な方とご一緒させていただきました♪
パンをお店で焼くお仕事をされていて大変研究熱心な方です。
家庭で焼くパンとは違う視点でのお話は、とても興味深く、
もっとお話ししたかったです!
また何かの機会にご一緒させていただきたいです♪
今日はありがとうございました♪

OLIVE BREAD (オリーヴブレッド)

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by olivebread | 2010-11-26 01:21 | 習い事 | Trackback | Comments(0)

かわいいチョコレートのお土産

先日、レッスンを受講していただいているSちゃんから、新婚旅行のお土産を頂きました♪
新婚旅行先でも、私どもの事を思い出して頂いた♪と思うと、
とっても嬉しくなってしまいます♪
どうもありがとうございます♪
かわいいコアラのチョコレート、早速家族で頂きましたよ~♪
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東京都調布市の自宅パン教室
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by olivebread | 2010-11-26 00:45 | 日々のでき事 | Trackback | Comments(0)

コースレッスンPart1-2ピザ

先日のコースレッスンPart1-2では、ピザを焼きました。
アルスター素材のピザ専用プレートで焼くので、
作業しやすく、焼き上がりもとてもいいです♪

テキスト通りのピザにプラスして、ルッコラのサラダピザも焼き、ご試食いただきました♪
また、レッスン前に焼きあがっていたホシノ天然酵母のセサミブレッドのハムのスプレッドを添え、
カブと生ハムの前菜、えびとアボカドのサラダも一緒に召し上がって頂きました。
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今回のデザートは、りんごのワイン煮と生姜シャーベットのミルフィーユを
召し上がっていただきました♪
とっても簡単に作れるデザートなんです。
ミルフィーユで二つのお味を同時に味わっても、別々に味わっても美味しいと、
ご好評頂きました♪
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by olivebread | 2010-11-26 00:31 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

11月・12月のレッスン日程

レッスンのご予約は、予約フォームでお願いします♪

11月、12月のレッスン可能日程を追加しました~

12月のクリスマス明けと、1月のお正月明けの冬休み中に、
ご希望があれば親子パン・キッズパンなども致しま~す♪

22日(月) 米粉パンあと1名
24日(水) 満
28日(日) 満
30日(火) 体験 あと2名
12月2日(木)満
12月7日(火)満
8日(水) あと2名 

これ以外の日程ご希望の場合にはご相談ください。
レッスンは 2名~3名です。
体験レッスン、1dayレッスン、米粉パンレッスン、親子・キッズレッスンの中からお選びください。

コースレッスンは、体験レッスンなどで2人以上集まってからコースレッスンスタートし、
レッスン日に次回以降の日程を決めさせていただいております。

レッスン後は、簡単なサイドメニューと一緒に講師が焼いたパンをご試食いただきます。
パンを焼いて一緒にランチを楽しみましょう003.gif

東京都調布市の自宅で行うパン教室
OLIVE BREAD

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by olivebread | 2010-11-23 22:32 | メニュー&スケジュール | Trackback | Comments(0)

「何も入ってないパン」のリクエストに応えて

よく、「何も入ってないパン作って~」と娘に言われます。
シンプルな食事パンの事です。

ホシノ天然酵母でプレーンな生地をつくり、
プチ・ル・ヴァンと、ミニ食パンをつくって、
最後にアクセントにくるみを乗せたパンも作っちゃたら、
結局くるみだけは私のお腹の中へ・・・
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by olivebread | 2010-11-23 22:14 | パン・デザート | Trackback | Comments(0)

米粉100%小麦グルテンフリー、ミニパウンド&米粉ピタ

昨日は、米粉100%小麦グルテンを入れないパンのレッスンでした。
米粉は普通、小麦粉のパンに1~3割くらい入れて作るか、
または米粉8割に対して2割の小麦グルテンを合わせてパンを焼きます。

小麦グルテンを入れれば、しっかりとグルテンが形成されふっくらと焼きあがるけれど、
小麦グルテンを入れないで米粉だけでパンを焼くと、なかなかふっくら・・・とはいきません。
それでも、ミキサーを使用して、空気を沢山内包させれば、
ふっくらとしたクラムの米粉パンを焼くことができました♪

ミキサーで手軽に生地をこねられるので、
ご自宅で手軽に再現してみてくださいね!!!
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小麦アレルギーの赤ちゃん連れのレッスンでしたので、
ランチには、蒸したお芋や、鶏むね肉でだしをとった野菜スープを用意し、
ピタサンドの具になるようにレンコンのきんぴら、
他にはアボカドとえびのサラダと果物をお出し致しました。

レッスンに来てくれてありがとうございました!!
パンを作りながら、おしゃべりとお食事を一緒できてとても楽しかったです♪

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by olivebread | 2010-11-22 10:32 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

またまたホームパティ♪ お土産はパイナップルブレッド&ノアレザン

お友達のお宅にお招きいただき、お土産にパイナップルブレッドとノア・レザンを持参しました♪
子供の好きなパイナップルが入ったふわっふわのパンは、クリスマスリースっぽく♪
具沢山のノア・レザンは大人も子供もつまんでもらえるかな~と思い焼きました♪
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お邪魔したお友達のお宅は、かなりおしゃれなデザイナーズハウスで、
テーブルコーディネイト、お料理の飾りつけ、全て完璧!!!
お友達ご夫妻のセンスが光っていて、素敵すぎ!!!
うっと~りと過ごさせていただきました♪
美味しいお料理の数々・・・・本当に幸せなひと時でした♪
どうもありがとうね!!!
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by olivebread | 2010-11-21 21:17 | パン・デザート | Trackback | Comments(0)

買っちゃった♪新しいオーブン♪

うちでは、ずっとガスオーブンと電子オーブンを使ってましたが、
ガスオーブンはスチーム機能がないため、クープで苦労し、
電子オーブンは2年前に買ったものの、スチーム機能や予熱や高温が怪しくて、
新しい電子オーブンを欲しいなぁと思っていました。

そんな中、最近 実家の電子レンジが壊れ、
うちのオーブンレンジを使ってもらう事にして、
自分の家のオーブンレンジを新しく購入しちゃいました♪

TOSHIBAの石釜もいいなぁと思いましたが、うちのキッチンの棚には入らないし、
お友達のオススメのPanasonicのBISTROにしました!!
きゃぁ~うれしぃ~♪♪♪
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by olivebread | 2010-11-20 21:31 | 日々のでき事 | Trackback | Comments(0)

ホームパーティ♪のお土産に~フーガスとノア・レザン

今日はお友達のおうちで持ち寄りパーティー♪

昨夜 高加水で生地を作ったフーガスと、朝から機械こねしたノア・レザンを焼いて、
コーヒー店で豆をひいてもらってお土産に持っていきました~

おしゃれなお友達のお宅で、みんなで持ち寄った美味しい食事を頂きながらのおしゃべりは
この上ない幸せ~な時間♪

持参したフーガスとノア・レザン
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どれもこれも工夫が凝らされて美味しいメニューでした!!
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この後には、デザートブッフェさながら~のテーブルが続くのに・・・
写真撮り忘れちゃった!!残念!!!



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by olivebread | 2010-11-19 23:51 | パン・デザート | Trackback | Comments(0)

長時間低温発酵ではない、こねない&高加水のパン

先日、ロティ・オランで、こねない&高加水のパンを習いました。
今まで自分でこねない&高加水のパンを試作した時には、
生地がだれてしまって、形を作るの難しい・・・と悩んでましがた、
だれて当然、型を使うべしとの事でした!

また、高加水のべたべた生地をきれいにパンチする方法など、
なるほど!大変お勉強になりました!!

また、そのレッスンでご一緒させていただいた生徒さんの中には、
自宅でパン教室を主宰されている先生もいらっしゃって、
パン談義に花が咲き、とっても楽しいレッスンでした♪
どうもありがとうございました♪

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by olivebread | 2010-11-18 23:34 | 習い事 | Trackback | Comments(2)