1月天然酵母Advanceレッスン ガレットデロワ

1月のAdvanceクラスはガレットデロワを焼きました♪
修行させていただいてるブーランジェリーのシェフたちに、何度となく質問して教えていただき、家庭で作りやすいガレットデロワにしました♪
b0205335_18100968.jpg
お店ではシーターで生地を伸ばして折込みますが、家庭ではひたすら麺棒です。
フュタージュの折込のポイントは冷やすことと強く押しすぎない事。
レッスンでは皆さんに麺棒で生地を伸ばしてもらって、四角く伸ばすポイントをご紹介しました。

自宅で取り掛かるのにハードルが高いと思われがちなフュタージュですが、折込作業は結構楽しく大好きな私です。
四隅が整ってたたまれたお布団のようで気持ちよい(#^.^#)

b0205335_18122977.jpg

ランチメニューはBasicと同じ。
鮭と白菜のココット
牡蠣のマリネ、ジャガイモのピュレ、芽キャベツのグリル添え
ベリーとバナナのスムージー
b0205335_18305791.jpg

今月もレッスンにお越しいただきましてありがとうございました♪

☆☆☆お知らせ☆☆☆

★2月のレッスン予定
2月は麺棒強化月間です(*^-^*)♪

【天然酵母Advanceレッスン】ショコラマーブル、タルトフランベ
2月8日(水)、9日(木)に空席がございます。

【天然酵母Basicレッスン】クロワッサン
満席

★3月、4月のレギュラーレッスンはお休みです。

★4月体験レッスン、リクエストレッスンお申し込み受付中です♪


■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします

こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ

東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)天然酵母とイーストでパン作り♪




[PR]
# by olivebread | 2017-02-01 18:43 | レッスン・レポート

1月天然酵母Basic ブリオッシュ

2017年は天然酵母Basic♪ブリオッシュ・ア・テートとブリオッシシュクレのレッスンから始まりました♪
シュクレはコルドンブルーで習った懐かしいレシピです。大きいサイズのワッフルシュガーは手で割って飾り付けました(#^.^#)
b0205335_17161802.jpg
ブラックのテーブルには鮮やかなラナンキュラスを飾って華やかに♪
b0205335_17264653.jpg
ランチメニューは、
鮭と白菜のココット
牡蠣のマリネ、ジャガイモのピュレ、芽キャベツ添え
ベリーとバナナのスムージー

マリネの写真撮り忘れ(*_*;
b0205335_17284760.jpg

b0205335_17265735.jpg
b0205335_17220458.jpg

今月もレッスンにお越しいただきありがとうございました♪
来月のBasicレッスンはクロワッサンです!



☆☆☆お知らせ☆☆☆

★2月のレッスン予定
【天然酵母Advanceレッスン】ショコラマーブル、タルトフランベ

【天然酵母Basicレッスン】クロワッサン


★3月、4月のレギュラーレッスンはお休みです。

★4月体験レッスン、リクエストレッスンお申し込み受付中です♪


■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします

こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ

東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)天然酵母とイーストでパン作り♪


[PR]
# by olivebread | 2017-02-01 17:43 | レッスン・レポート | Trackback

2017謹賀新年

☆☆☆お知らせ☆☆☆
2017年1月18日(水)、19日(木)ガレットデロワのレッスンがあります。

2017年1月21日(土)バゲット・大納言かの子、のアンコールレッスンがあります。
ランチには、パテドカンパーニュ、オニオングラタンスープ、デザートをご紹介します。
☆☆☆☆☆

2017年あけましておめでとうございます!
昨年はレッスンやブログにお越しいただきありがとうございました♪♪♪
今年も引き続きどうぞ宜しくお願い致します(#^.^#)
b0205335_0305329.jpg

元旦の朝はお雑煮で始まり、今年も家族そろって深大寺に初詣に出かけました。
そして今年はお昼に両親を招いて新年会です。
毎年お節料理は、家族の好きなものを作りますが、新たに宇山先生に教えていただいたからすみと牛肉の昆布巻きも加わりました(#^.^#)♪
b0205335_032177.jpg

b0205335_0382580.jpg
 
最後のしめはお汁粉の予定でしたが、花びら餅の他フィナンシェ、クッキー、チーズケーキ、などなど食べ続け、お腹がいっぱいでお汁粉には誰もたどり着けませんでした(*_*)
年末はとても忙しい日々でしたが、元旦は久しぶりにゆっくりと過ごせ、穏やかな年明けとなりました。 


■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2017-01-01 23:54 | 日々のでき事 | Trackback | Comments(0)

12月Xmasレッスンのレポート

☆☆☆お知らせ☆☆☆
2017年1月18日(水)、19日(木)ガレットデロワのレッスンがあります。

2017年1月21日(土)バゲット・大納言かの子、のアンコールレッスンがあります。
ランチには、パテドカンパーニュ、オニオングラタンスープ、デザートをご紹介します。
☆☆☆☆☆

12月はクリスマスレッスンでした!
今年は天然酵母オレンジのパネットーネ、チャバタ、を焼きましたよ☆
b0205335_20434397.jpg

ランチメニューは
スペアリブのラグー無花果アールグレイ風味
グジェール スモークサーモンのマリネとクリームチーズ
グジェール パテドカンパーニュ
デザートにはオレンジのパネットーネにキャラメルアイスクリームを添えて♪
ボリューミィなメニューでした!!

今年皆さまにOLIVE BREADのレッスンやブログにお越しいただきまして、深く感謝いたします!!
来年また大好きなパンやスウィーツを皆さんと一緒に楽しみたいと思っております♪
どうぞ宜しくお願い致します!!


■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-12-26 20:49 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

11月レッスンレポート~Advance

11月はバゲットと、大納言かのこを焼きました♪

バゲットは、優しく痛めないように生地を作っていき、成形も丁寧に、クープは工夫をこらして且つ慎重に。焼成温度も高温にして、天板をあらかじめしっかりと熱しておいたり・・・数々のポイントをしっかりと注意して焼きます。
それでも帯がきれてしまったり、盛り上がりすぎたり、盛り上がりに欠けたり、斜めにクープが開いてねぎれてしまったり・・・いろんな失敗をします。

ブーランジェリーのシェフや職人さんたちに、クープの直前でも霧吹きをする場合もあること、クープを短めに入れて対処する場合があるとか、その時の生地の具合によって、さまざまなアドバイスを頂き、自宅のオーブンでまた試行錯誤します。

そんな難しいバゲットを、恐れ多くも11月のレッスンのお題に!!
粉はお気に入りのバゲットの味に近づけるべく、キタノカオリ石臼挽き全粒粉も少し配合しました(#^.^#)


もう一種類のパンは大好きな大納言かのこをたっぷり入れた、その名も『大納言かのこ』。
バゲット生地に大納言、美味しいですよね~♪

ランチは、パテドカンパーニュ、焼いたバゲットでオニオングラタンスープ、柿のプリン柿のマリネ添えでした。
パテドカンパーニュは作り置きできるから、レッスン用でも普段の食事用でもとっても重宝します。
オニオングラタンスープは、飴色に炒めたオニオンの甘さと、バゲットの上にのせるグリュエールチーズの塩味が重なって、寒い季節にはたまらなく美味しい1品です。
柿のデザートは簡単なお口直しにぴったりです(*^-^*)

11月もレッスンにお越しいただきありがとうございました♪

b0205335_02034458.jpg



★★★
こちらのレッスンは2017年1月21日(土)にアンコールレッスン致します。
ご興味のある方、お問合せ、お申込お待ちしております♪

■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-11-30 22:29 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

10月のOLIVE BREAD ランチメニュー&テーブル

☆おしらせ☆ 只今、クリスマスレッスン募集中です。 お問い合わせ、お申し込みお待ちしております♪ →こちら
b0205335_084048.jpg
10月のレッスンテーブルはハロウィンカラーブラックのテーブルでした(^_-)-☆
そしてパンは、天然酵母Advanceクラスはマロンマロン&トルティーヤ、Basicクラスはセーグル。

ランチメニューは、
前菜:紫キャベツと自家製トマトのコンフィのマリネ、Advanceクラスはこのマリネでラップサンドにして~♪
メイン:鶏肉のフリカッセ
デザート:かぼちゃのモンブラン

モンブランは、きゃーきゃー言いながら皆さんで絞るのが楽しかったですね♪

レッスンにお越しいただきまして、ありがとうございました♪
11月のレッスンもどうぞお楽しみに~☆

Instagramはこちら♪

■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-10-31 23:33 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

10月Advanceレッスン・マロンマロン&トルティーヤのレッスンレポート

10月のAdvanceレッスンはマロンマロンとトルティーヤを焼きました♪
マロンピューレから好みの甘さで作ったマロンクリームと、しっとりと美味しいイタリア産マロンコンフィをダブルで練りこんで、自分で作るからこそできる贅沢なパンが焼きあがりました~♪
b0205335_15374714.jpg

b0205335_15381393.jpg

b0205335_15383324.jpg



只今、クリスマスレッスン募集中です。
どうぞ宜しくお願いします。

お問い合わせ、お申し込みお待ちしております♪ →こちら

Instagramもフォローお願いします♪


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-10-28 16:03 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

2016クリスマスレッスン

b0205335_14183183.jpg
 

★2016クリスマスレッスンのご案内★


今年はふんわりしっとりのパネトーネと、簡単に作れて美味しいお食事パン、チヤバタを焼きます♪

パン作り初めての方のご参加もお待ちしております(^_-)-☆

【メニュー】  パネトーネ&チャバタ メインのお料理はスペアリブのラグー

【日  程】  12月3日(土)、7日(水)、8日(木)

【時  間】  10:30~14:00頃

【レッスン料】 6,000円 (パネトーネのお土産あり)

【場  所】  東京都調布市(詳細はお申込み後にご案内いたします)

ご興味のある方、お問い合わせ、お申し込みをお待ちしております(^^♪
お申し込みは→こちら



(過去レッスン シュトーレンのお土産画像)
b0205335_140786.jpg
 

こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-10-28 14:21 | メニュー&スケジュール | Trackback | Comments(0)

9月Basic・ベーコンエピ

9月から新たにスタートしたBasicレッスンではベーコンエピを焼きました♪
麦の穂がたくさん出来上がって、にぎやかな焼きあがり風景でした(^_-)-☆
残暑の厳しい9月でしたが、秋のテーブルでおもてなし♪ ランチメニューはAdvanceとほぼ一緒です。
b0205335_1228753.jpg

b0205335_12324763.jpg
b0205335_123642100.jpg


9月もレッスンにお越しいただきありがとうございました☆


■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-10-02 12:12 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)

9月のレッスンレポ・天然酵母Advance

9月のAdvanceレッスンのパンは、栄養たっぷり香ばしくて大好きなオートミールブレッドの秋バージョンでした!
そのままでも美味しいけれど、こんなにたくさんのフィリング入るの?!ってくらい詰め込んで、ごちそうパンが出来上がりました♪
b0205335_8205194.jpg

スパイシーにマリネした鰹はスモークを気軽に楽しんで、白いんげん豆のさっぱりとしたサラダと一緒に召し上がっていただきました。
b0205335_8101629.jpg

まだ暑かった日には冷たい巨峰のアーモンドケイクを、これからの季節には温めても美味しいケイクです。 
ポイントを押さえてちゃちゃっと簡単に作れるところがいいんですよね♪
b0205335_8102617.jpg

フィリングをいれなければこんな感じ・・・
b0205335_8423443.jpg

9月もお越しいただきましてありがとうございました♪

■ OLIVE BREADへのお問い合わせは→こちらからお願いします


こちらのランキングに参加しております~にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ



東京都調布市の自宅で行うパン教室OLIVE BREAD(オリーブブレッド)
天然酵母とイーストでパン作り♪

料理教室検索クスパ
パン教室ナビ

[PR]
# by olivebread | 2016-10-01 08:44 | レッスン・レポート | Trackback | Comments(0)